社區介紹～梅子工廠

大家好，我是四年甲班的陳佳妘，我是四年甲班的楊珮欣，我們要介紹的是梅子工廠。

梅子成熟的季節是每年的三月到六月。

南投縣有很多梅子，在長福，幾乎家家戶戶都會做梅子，除了家裡自己做的梅子之外，也可以在工廠大量加工生產。這裡就是一間梅子工廠。

大家先看這一台機器，這是把梅子分級的機器。收回來的梅子倒在這上面，大的梅子會留在最上層，小的梅子會從圓洞掉下去，於是，梅子就會按照大小分開來。

這一台是攪鹽的機器，把梅子和粗鹽放進去，經過攪拌，梅子會破皮，也會變軟，苦水容易流出來。

因為梅子裡面有苦水，做成成品會苦苦的，比較不好吃，所以拌過鹽之後還要經過漂水的動作，用流動的水把梅子裡的苦水帶走，如果要認真去除苦味，漂水的動作要經過一整個晚上。不過，如果喜歡酸一點的梅子，也不要漂洗得太久。

漂洗後的青梅要撈出來瀝乾，也可以裝在紗袋裡用脫水機脫水，就可以做最後的加工了。

醃漬的最後一道手續，就是放進煮好的糖水和不同口味的配料，紫蘇梅、桂花梅、南薑梅，就是在這時候決定的。

這是一般Q梅的作法，如果大家要吃的是脆脆甜甜的脆梅，必須用清明節之前採收的青梅來做，最後一道手續也複雜許多，要換三到五次的糖水才能完成，而且不能久放。